ढोकला एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता है जो पूरे भारत में पसंद किया जाता है। यह मुलायम, स्पंजी और स्वादिष्ट होता है, और इसे बनाना भी काफी आसान है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि आप घर पर ही परफेक्ट ढोकला कैसे बना सकते हैं।
सामग्री
बैटर के लिए:
- 1 कप बेसन (चना आटा)
- 1/2 कप दही (फेंटा हुआ)
- 1/4 कप पानी
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
- 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच इनो (फ्रूट साल्ट)
तड़के के लिए:
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच राई (सरसों के बीज)
- 1 चम्मच तिल (सफेद)
- 5-6 करी पत्ते
- 2-3 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1/2 कप पानी
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नींबू का रस
सजावट के लिए:
- 2 चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
- 2 चम्मच नारियल (कसा हुआ)
विधि
बैटर तैयार करना:
- एक बड़े कटोरे में बेसन, दही और पानी डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि गांठे ना रहें।
- इसमें हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, नमक और नींबू का रस डालें।
- अब इनो डालें और अच्छे से मिलाएं। बैटर फूला हुआ दिखेगा।
ढोकला बनाना:
- एक थाली या ढोकला प्लेट को तेल से ग्रीस करें।
- बैटर को इसमें डालें और समान रूप से फैलाएं।
- एक कूकर या स्टीमर में 2 कप पानी डालें और उसे गर्म होने दें।
- प्लेट को स्टीमर में रखें और 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
- एक चाकू डालकर जांचें, अगर चाकू साफ निकलता है, तो ढोकला तैयार है।
- ढोकले को ठंडा होने दें और फिर चौकोर टुकड़ों में काटें।
तड़का लगाना:
- एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
- इसमें राई, तिल, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
- पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर एक उबाल आने दें।
- इस तड़के को ढोकला के ऊपर डालें।
सजावट और परोसना:
- हरा धनिया और नारियल से सजाएं।
- गरमा गरम ढोकला नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।
FAQ (अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न)
1. ढोकला बनाने में कितना समय लगता है?
ढोकला बनाने में कुल मिलाकर लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है।
2. क्या ढोकला के बैटर को पहले से तैयार किया जा सकता है?
नहीं, ढोकला के बैटर को तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि इनो डालने के बाद बैटर जल्दी फूल जाता है।
3. अगर इनो नहीं है तो क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?
अगर इनो नहीं है, तो आप 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा और 1 चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं।
4. क्या ढोकला को माइक्रोवेव में बनाया जा सकता है?
हां, ढोकला को माइक्रोवेव में भी बनाया जा सकता है, लेकिन पारंपरिक तरीके से स्टीम करने पर इसका स्वाद और बनावट बेहतर होती है।
5. ढोकला को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
ढोकला को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले हल्का गर्म कर लें।
निष्कर्ष
इस ढोकला रेसिपी के साथ आप घर पर ही स्वादिष्ट और फूला-फूला ढोकला बना सकते हैं। इसे बनाना बेहद आसान है और इसे किसी भी समय नाश्ते या मुख्य भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
